Unter Backen versteht man ein Garen in heißer Luft. Gebacken werden Kuchen, Kleingebäck und Aufläufe. Der Backofen sollte vorgeheizt sein, Kuchen werden besser mit Ober und Unterhitze. In dunklen Backformen bräunen Teige stärker. Die im Rezept angegebenen Backzeiten sollten eingehalten werden.
Baguette kann im Backofen bei 100°C 5-10Min.aufgebacken werden, um es wieder knusprig zu machen.