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Dünnele mit Zwiebeln und Speck

Wir nennen sie Dünnele und sie schmecken einfach nur gut.

Wie so manches gutes Gericht entstand das Dünnele so nebenbei. Wenn die Bauersfrauen ihr Brot gebacken haben, dann machte das viel Arbeit. Es war ja auch nicht nur ein Brotlaib der gebacken wurde, es waren schon einige Laiber, die in den heißen [...]

Morcheln

Ich laufe ja sowieso täglich mit dem Hund, da kann man jetzt am Waldrand oder im Unterholz auch mal genauer hinsehen. Manchmal finde ich dann auch Morcheln. Mit Steinpilzen tue ich mir im Herbst wesentlich leichter, die finde ich oft ganz leicht, aber alles zu seiner Zeit. Jetzt sind die Morcheln dran, doch die verstecken [...]

Die verschiedenen Knoblaucharten

Knoblauch
gibt es in ganz unterschiedlichen Formen.
Lagerknoblauch: So wird der Knoblauch in Knollenform am häufigsten angeboten. Er wird in kleinen Netzen verkauft, oder zu Zöpfen geflochten. Er schmeckt je nach Lagerung und Herkunftsort unterschiedlich. Aus Frankreich kommen sehr große und saftige Knollen.
Frischer Knoblauch: Dieser ist saftiger und schärfer im Geschmack, es gibt ihn ab April für [...]

Der Sohn meiner Freundin fängt an zu kochen und macht die Gelben Rüben so, sie schmecken super lecker.
Die gelben Rüben waschen und dünn schälen. In gleichgroße Stücke schneiden.

1 Knoblauchzehe
1 gleichgroßes Stück Ingwer kleinschneiden
Den Knoblauch mit dem Ingwer sachte in Butter anbraten, die Rübchen dazu, mit 1Tl Zucker bestreuen und ca.10 Min. braten. Mit einer Prise [...]

Es gibt ihn abgepackt in kleinen Stücken zu kaufen, den Feta Käse aus Schafmilch- das ist der griechische es gibt aber auch einen aus Kuhmilch, der auch gut schmeckt. Beide sind in einer Salzlake und halten sich lange.

Mit diesem Käse kann man gerade im Sommer viele verschiedene Dinge tun.
Bröckelt man den Käse in kleine [...]

Minestrone

.. zum Kommentar Eintopf. Wie wäre es denn mit einer wirklich guten Minestrone?

180g weiße Bohnenkerne aus der Dose
250g Kartoffeln
250g Möhren
1 Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
200g Frühstücksspeck
1,5 L Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Stange Lauch
100g TK Erbsen
100g  Muschelnudeln
1dickes Stück Parmesan Rinde
Salz, Pfeffer

Alles Gemüse waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Knoblauch kleinschneiden.
In einem großen [...]

Wenn ich mit dem Kochen beginnen möchte, muß zuerst meine Arbeitsplatte sauber abgewischt und aufgeräumt sein, denn ich brauche Platz. Ich möchte einen Kopfsalat machen. Was brauche ich dazu?
Ich benötige ein gutes, großes Schneidebrett um vom Salat den Strunk abzuschneiden und die äußeren Blätter zu entfernen, die sind beim Freilandsalat hart und schmecken nicht so [...]

100g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)
100g weiche Butter
1 ELTomatenmark
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 kleingeschnittene Knoblauchzehe

1 EL Rosenpaprika, Salz, Pfeffer
ich gebe gerne noch 1/2 Tl scharfes  Chilli dazu

Ich verwende entweder weiche Butter, oder ich reibe die kühlschrankharte Butter über eine grobe Reibe und vermische dann alle Zutaten miteinander.
Oma Ilse gibt manchmal auch 1 TL feingeschnittenen, gehackten Ingwer in die Masse, [...]

 Lammsteaks
1Knoblauchzehe
Rosmarin, Thymian, Minze
Pfeffer, etwas Chilli gemahlen, Salz
Olivenöl

Die Steaks mit Kräutern, Gewürzen und  Knoblauch in Olivenöl 2 Std. marinieren. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten – aus der Pfanne nehmen und für 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Klassisch dazu sind grüne Bohnen und Salzkartoffeln. Warum eigentlich Rosmarin? Rosmarin ist nicht nur ein Gewürz mit [...]