Kochen einfach erklärt

Auf der Suche nach einem Apfel Chutney Rezept bin ich bei diesem hier hängenbeblieben. Es unterscheidet sich von den gängigen Rezepten dadurch, dass es keinen Zimt, Sternanis und Nelken enthält. Es wird mit Curry, Chili  und Ingwer gewürzt.
Da meine Apfelbäume so viel tragen, habe ich auch 3 x Chutney gemacht. Natürlich jedesmal etwas abgewandelt, [...]

Sterne Koch Alexander Herrmann schreibt:
Tandoori ist eine indische Gewürzpaste. Inhaltsstoffe sind etwas Wasser und Salz, pfanzliches Öl und Chilli sowie Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, ein Hauch von Zimt, Boxhornklee, Nelke und Lorbeer abgerundet mit einem Schuss Essig. Klassisch mariniert man mit dieser Paste Geflügelfleisch: Fleisch am besten gleich in fingerdicke Streifen schneiden und mit der [...]

Das ist ein indisches Rezept, das sehr schnell geht und sehr gut schmeckt. Selbst kreiert von Nishma, Nishma ist meine”  Ex Schwieger- freundin” und eine Inderin. Sie hat erst hier in Deutschland kochen gelernt, durch lange Telefonate mit ihrer Mama. Ich fand es einfach nur schade, wenn sie nicht kochen kann und ihre Kultur dadurch [...]

Auf ganz besonderen Wunsch von Brian, die scharfe indische Kürbissuppe:
500g Kürbis – in Stücke schneiden
3 große mehlige Kartoffeln – schälen und in Stücke schneiden
1 Zwiebel                                              “                         “
1 Knoblauchzehe                                                         “
ca. 3 cm frischen Ingwer               “                         “
1 -2 EL Tomatenmark
1/2 Päckchen Tomaten püriert
2-3 EL Öl
1 Dose Kokosnußmilch
1 L Gemüsebrühe
1 TL Yelloy Curry Paste ( die ist [...]

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