Hallo Angelika, ein neues Rezept der Raben/Krähen, mal was anderes. Krähen-Strudel Zutaten 2 Junge, ausgenommene Krähen 2 Essl. Butter für die Form 400 Gramm Geschälte, in Scheiben -- geschnittene Kartoffeln 3 Geschälte und gehackte -- Tomaten 1 Teel. Gehackter Majoran 60 Gramm Geräucherter Schinken in -- Streifen 2 Essl. Butter 50 ml Whiskey 1 Gehackte Knoblauchzehe 1 Gehackter Zwiebel 100 ml Fleischbrühe 250 Gramm Blätterteig oder Mürbteig -- (ev. Tiefkühlprodukt) 1 Leicht geschlagenes Eigelb 1 Leicht geschlagenes Eiweiß Zubereitung Die Krähen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Brüste ablösen und beiseite legen. Das restliche Fleisch ebenfalls ablösen, von Sehnen, Knochen und Knorpeln befreien und in feine Würfel schneiden. Eine passende, feuerfeste Form mit breitem Rand mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Kartoffeln hineinlegen. Die Tomaten mit der Hälfte des Majoran bestreuen, den Schinken und das in Würfel geschnittene Fleisch darübergeben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brüste darin schnell von allen Seiten anbraten, mit Whiskey flambieren und ebenfalls in die Schüssel füllen, mit der Bratbutter die Brüste begießen. Mit Knoblauch, Zwiebel, dem restlichen Majoran und den restlichen Kartoffeln bedecken. Die Fleischbrühe zugießen. Den Ofen auf 225 ° C vorheizen. Den Teig zu einem passenden Deckel ausrollen. Den Schüsselrand mit Eiweiß bestreichen, den Teigdeckel auflegen und den Rand festdrücken. In die Mitte ein Loch (ca. 1 ½ cm) für den Dampfabzug schneiden, das mit einem schmalen Teigstreifen umlegt wird. Aus den Teigresten Verzierungen schneiden, mit Eiweiß auf den Deckel kleben und die ganze Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Aus Alufolie einen kleinen Schornstein rollen und in das Loch stecken, 30 Minuten backen, die Hitze auf 175 ° C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Krähen – kurioses aus alten Kochbüchern
Hinterlasse eine Antwort