Wie macht man denn richtige Schupfnudeln? von 18hundertschlagmichtot
11. August 2011 von admin
Ich finde die kleinen Zettelchen, handgeschrieben oder aus Zeitungen ausgeschnitten, die man in alten Kochbüchern findet immer sehr spannend. In einem alten Kochbuch von 1940 fand ich diesen:
Schupfnudeln und kein Ende 
Konstanz Kein Ende nimmt unter den Südkurier- Leserinnen die Diskusion über die fachgerechte Zubereitung von Schupfnudeln, die die Lokalkolumnistin Edith entfacht hatte. Gar nicht einverstanden mit den bisher veröffentlichten Rezepten ist Maria Zimmermann aus der Riedstraße aus Konstanz: ” Was da unter Schupfnudeln versprochen wird, sind schlichtweg Kartoffel-Nudeln ( Bauzen) “, schreibt die 77 jährige, die als älteste von vier Geschwistern von ihrer Mutter 1918 in die Kunst des Kochens eingeweiht wurde. ” Damit die Echtheit der Schupfnudeln erhalten bleibt ” bittet sie den Südkurier um den Abdruck eines Rezeptes nach einer Überlieferung um die Jahrhundertwende. Diese Bitte wird gerne erfüllt.
” Schubbfnudla zom Sauergraud ” ist die Delikatesse überschrieben, die wie folgt zubereitet wird:
Schwarz- oder Weißmehl, Salz, Wasser ( Ei kann, brauchd aber ned unbedingd ) zom feschda Deig knedn, mid di Handballa gloine dünne Würschdle drea, ins kochende Salzwassr schubbfa, bissele aufkocha, abschregga, leischd in Fedd röschdn. Sie heußen auch Bauchschdubbfer.
Naa?! alles verstanden 
Hey, ich bin mal so frei und schreibe was auf deiner Seite. Sieht toll aus! Ich bin auch seit einige Zeit mit Wordpress beschaeftigt kapiere aber noch nicht alles. Dein Blog ist mir da immer eine gute Anregung. Weiter so!