Was macht man denn mit Vanilleschoten?
22. Dezember 2009 von admin
Frische Vanilleschoten erkennt man an ihrem Glanz, sie sind tiefschwarz, leicht feucht und biegsam.
Die Vanille gehört zur Gattung der Orchideen und ist die Einzige von 18000 Orchideeenarten die gegessen wird. Diese Orchidee ist eine Kletterpflanze die aus Mexiko stammt und erst um 1500 mit den Spaniern nach Europa kam. Heute wird Vanille hauptsächlich in Madagaskar und auf der Insel La Rèunion angebaut. Diese Insel hieß früher Bourbon. Daher kommt auch die Bezeichnung Bourbon- Vanille. Das Vanillearoma ist bei den Bundesbürgern nicht nur in Süßspeisen sehr beliebt. Vanille kann auch mit Pfeffer und Chili eine herzhafte Liason eingehen. Vanille passt auch zu Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Spargel.
Auch in dunklen Soßen, zusammen mit Sternanis, Zimt, Wacholderbeeren und Nelken mag ich selbst die Vanille sehr gerne.
Die ausgekratzen Vanilleschoten nicht wegwerfen, in einem Schraubglas mit Zucker, ergibt das einen wunderbaren Vanillezucker.
Hmm, Vanille http://www.koch-basics.de/2009/12/22/was-macht-man-denn-mit-vanilleschoten/
Ja, Vanille ist schon nicht schlecht. Allerdings darf man nicht zu viel nehmen, dann wird’s zu dominant…
Ich nehme Vanille gerne zu gedünstetem Spitzkohl, mit Sahne. Genial zu Fisch
Oh, zu Spitzkohl das werde ich mal probieren. ich kanns mir noch nicht so richtig vorstellen aber das mach ich mal. Gibts da ein Rezept dafür?
Ganz einfach – Spitzkohl vierteln, in schmale Streifen schneiden, in Butter andünsten, dann 1/2 Becher Sahne dazu (oder mehr
) und die Vanille dazugeben. eine größere Messerspitze reicht. Und salzen.
Fertig! Dazu ein gebratenes Stück Lachs.
Grüße!
Martin
Vielen lieben Dank dafür. Das mach ich mal.
Angelika
Das mit dem Vanillezucker kannte ich schon, aber die pikante Variante nicht! Was für ein guter Tipp, ich liebe ja Chili. Wenn ich es mit dem Spitzkohl zusammen ausprobiere, wird das gleich doppeltes Neuland.
Grüße,
Dieter