Die badische Küche hat viele einfache aber durchaus leckere Rezepte zu bieten.
- 300g weiße Bohnenkerne
- 1 1/2 l Wasser
- 500g gesalzener Speck
- 4 Karotten
- 2 Lauchstangen
- 750g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- etwas Petersilie
- 1 Brühwürfel
- 1 El Fett
Die Bohnenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Die Karotten würfeln, die Lauchstangen in Streifen und die Kartoffeln in Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und die Petersilie kleinhacken. Die Bohnen werden nun mit dem Einweichwasser und dem Speck 1 1/2 Stunden leicht gekocht. Karottenwürfel, Lauchstreifen, Kartoffelstücke sowie der Brühwürfel werden zugegeben und weitergekocht, bis die Bohnen weich sind. Zwiebeln und Petersilie werden in Butter angebräunt und zum Schluß über die fertigen Bohnen geben.