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Badischer Bohnentopf

Die badische Küche hat viele einfache aber durchaus leckere Rezepte zu bieten.

  • 300g weiße Bohnenkerne
  • 1 1/2 l Wasser
  • 500g  gesalzener Speck
  • 4 Karotten
  • 2 Lauchstangen
  • 750g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • etwas Petersilie
  • 1 Brühwürfel
  • 1 El Fett

Die Bohnenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Die Karotten würfeln, die Lauchstangen in Streifen und die Kartoffeln in Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und die Petersilie kleinhacken. Die Bohnen werden nun mit dem Einweichwasser und dem Speck 1 1/2 Stunden leicht  gekocht. Karottenwürfel, Lauchstreifen, Kartoffelstücke sowie der Brühwürfel werden zugegeben und weitergekocht, bis die Bohnen weich sind. Zwiebeln und Petersilie werden in Butter angebräunt und zum Schluß über die fertigen Bohnen geben.

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Minestrone

Minestrone aus - Das Nudelbuch-

.. zum Kommentar Eintopf. Wie wäre es denn mit einer wirklich guten Minestrone?

  • 180g weiße Bohnenkerne aus der Dose
  • 250g Kartoffeln
  • 250g Möhren
  • 1 Zucchini
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Frühstücksspeck
  • 1,5 L Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Stange Lauch
  • 100g TK Erbsen
  • 100g  Muschelnudeln
  • 1dickes Stück Parmesan Rinde
  • Salz, Pfeffer

Alles Gemüse waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Knoblauch kleinschneiden.

In einem großen Suppentopf den Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Den Knoblauch und das Tomatenmark andünsten, dann alles Gemüse außer den Bohnen und den Erbsen , dazugeben und leicht anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Parmesan Rinde dazu legen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln separat kochen, sie sollen nicht in der Suppe matschig werden. Die abgespülten weißen Bohnen, die TK Erbsen( bitte keine aus der Dose) dazu geben und zuletzt die fertig gekochten Muschelnudeln. Gut abschmecken, es fehlt bestimmt Salz . In einem schönen Teller wird eine gute Suppe geadelt.

Mit Weißbrot servieren – oder sich ganz reinlegen:)

die Zutaten für eine Minestrone

die Zutaten für eine Minestrone

Minestrone

Während der Zubereitung

wunderbare Minestrone sehr gut bei diesem Wetter

Guten Appetit

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