Letztes Jahr zur Zwetschgenzeit habe ich eine wunderbare Tapenade aus Zwetschgen und schwarzen Oliven gemacht. Was eine Tapenade ist, steht hier. Jetzt gibt es sie wieder, die spähten Zwetschgen, die so ein runzliges Ärschle haben ( wie man hier sagt). Sie sind vom Fruchtfleisch eher trocken und wunderbar aromatisch im Geschmack. Die Zwetschgen werden dazu […]
Wir bringen gerne aus Südfrankreich eine Tapenade mit. Tapenade ist ein Olivenmus aus grünen oder schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern und Olivenöl. Tapenade ißt man zu Käse, aufs Brot, als Vorspeise mit verschiedenen anderen Kleinigkeiten wie Salami oder Schinken. Tapenade schmeckt aber auch gut zu Schweinebraten oder zum Raclett. In einem Essen& Trinken Heft habe ich […]
Für 4 – 6 Personen: 1Kg Zwetschgen 250g Zucker 1/4 l Wasser 5 cl weißer Rum 10 cl brauner Rum Schale von 1 Zitrone und Orange gerieben 3 Zimtstangen Zubereitung: Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Aus allen Zutaten einen Sud herstellen. Die Zwetschgen in den Sud geben und kurz aufkochen. Im Sud abkühlen lassen. Schmeckt […]
Ich habe Parmaschinken in Streifen geschnitten Gekochten Schinken habe ich gewürfelt. Hackfleisch, Schinken, Brät und Kräuter habe ich gemischt. noch ist die Pastete roh Ich habe ein Päckchen gepackt.. Das ist ein Rezept für eine sehr gute Fleischpastete, die sich einfach herstellen läßt, sich im Kühlschrank 1 Woche frisch hält und sehr gut schmeckt. Sie […]
Ich habe Apfelbäume die wunderbare Äpfel tragen. Berlepsch zum Beispiel, der hat einen ganz tollen Geschmack. Aber die vielen Äpfel wollen ja auch verwertet werden. Es liegt auch viel Fallobst unter den Bäumen, das man gleich verarbeiten muß. Apfelbrot habe ich gebacken, Apfelmus steht in Gläsern schon im Keller und mein Dörraparat läuft heiß mit […]
Die deutsche Küche hat so viel zu bieten wie kaum eine andere, auch wenn viele Ausländer meinen, die Deutschen essen nur Sauerkraut. Es stimmt ja auch nicht, daß wir Deutschen alle nur im Dirndl und mit Lederhosen rumlaufen. Ich habe mal verschiedene Knödel- Variationen zusammengetragen, die zum Teil auch zum Sauerkraut passen- aber nicht nur […]
Wir hatten gestern einen Grillabend mit Freunden von uns, diese brachten ihre Freunde aus Südfrankreich mit. Es war ein sehr schöner, lauer Sommerabend mit netten Gästen, vielen Kerzen im Garten und eine offene Feuerstelle zum Zündeln. Aber,was gabs zu essen? Es gab als Vorspeise verschiedenes rohes Gemüse ( Paprika, Gelbe Rüben, Gurken, Tomaten) in fingerdicke Stifte […]