Kochen einfach erklärt

Diese Quitten werden zu Fleisch – ob kalt oder warm gegessen. Mal was Neues zu Fondue, oder zu Gegrilltem.
Dazu werden 600 g Quitten abgerieben, damit der Flaum weg ist und gewaschen
die Quitten werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
Nun aus 400ml Wasser, 1 Tl Salz, 1 Zwiebel ( kleingeschnitten) 150 g Zucker, 1 walnussgroßes Stück [...]

Ich habe meine güne Tomatenmarmelade aufgepeppt mit dunkler Schokolade und Chilli. Gar nicht schlecht!!
Einfach einige Bröckchen bittere Schokolade und Chillisamen direkt ins Glas geben und mit der heißen Marmelade mischen.Ich habe sie nicht zu sehr gemischt, meine Marmelade sieht marmoriert aus.  Deckel zumachen und auf den Kopf stellen.

Posts die zum Thema passen:Marmelade aus grünen Tomaten

Es hört sich seltsam an, Marmelade aus grünen Tomaten. Als ich das erste mal aus grünen Tomaten eine Marmelade gemacht habe, traute ich mich nicht sie zu probieren. Aber das ist Quatsch, grüne Tomatenmarmelade schmeckt sehr gut und ist auch nicht giftig. Vielleicht bekommt man Bauchschmerzen wenn man gleich ein ganzes Glas auf einmal ißt? [...]

Ein Rillett ist ein feines Schmalzfleisch, das sehr gut auf Bauernbrot schmeckt. Ich habe hier im Blog noch verschiedene andere Rezepte von Rillettes und Terrinen.
Das Kaninchen Rillett schmeckt fein und zart im Vergleich zum Entenrillett, das etwas herzhafter ist.
Nun das Rezept für das Kaninchen- Rillette: es ist aus einem Essen & Trinken Heft

4 Kaninchenkeulen ( [...]

Wir bringen gerne aus Südfrankreich eine Tapenade mit. Tapenade ist ein Olivenmus aus grünen oder schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern und Olivenöl. Tapenade ißt man zu Käse, aufs Brot, als Vorspeise mit verschiedenen anderen Kleinigkeiten wie Salami oder Schinken. Tapenade schmeckt aber auch gut zu Schweinebraten oder zum Raclett.
In einem Essen& Trinken Heft habe ich eine [...]

Die Zubereitung eines Kräuteressigs – ein 100 Jahre altes Rezept:
Eine Handvoll Körbelkraut, vier Handvoll Estragon, ebensoviel Pimpernellkraut und Thymian, zwei weiße Zwiebeln, ein Häuptlein Knoblauch, zwei Handvoll Schalotten, eine ganze Muskatnuß, zwei ganze Nelken, zwölf weiße Pfefferkörner  und eine Schale spanischer Pfeffer sowie sechs Liter sehr guter Weinessig werden in eine große Glasflasche gegeben, gut [...]

In einem alten Kochbuch habe ich ein Rezept für einen süßen Senf entdeckt der, glaube ich anders ist als der gekaufte süße Senf.
Man macht ihn so:
70 g grünes und 70 g gelbes Senfmehl gibt man nebst 140 g Farinzucker, in eine Schüssel und mischt dies gut durcheinander. Hierauf wird 1/4 L guter Weinessig gekocht und [...]

1/2 L guter Weinessig wird mit sechs Pfefferkörnern, zwei Nelken, einer Schale vom spanischen Pfeffer ( frische Chillischoten) und etwas Salz aufgekocht, ist er erkaltet, werden 70 g grünes und 70 g gelbes Senfmehl glatt damit aufgerührt; hierauf wird er in eine Flasche gefüllt, gut verkorkt und an einem kühlen Orte aufbewahrt.

Posts die zum Thema [...]

In einem alten Kochbuch habe ich folgendes Rezept für einen englischen Senf entdeckt. Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, werde es aber noch tun.
70 g grünes und 140 g gelbes englisches Senfmehl werden zusammen in einer Schüssel verrührt. Zehn Sardellen werden gewaschen, ausgegrätet und fein gewiegt, dann in 3/4 L Essig und Salz gekocht, [...]

Gestern Abend habe ich eine neue Feigenmarmelade kreiert. Ich hatte kernlose Trauben, Feigen, Chilli  und frischen Ingwer. Ich muß sagen, mir schmeckt sie sehr gut, sie erinnert sehr an kandierten Ingwer. Sie ist süß und doch recht scharf.
Wer will, kann sie gerne  nachkochen.

600 g kernlose Trauben
400 g reife Feigen
2 Stücke frischen Ingwer ( so groß [...]