Ich hab in meinem Garten einen riesigen Feigenbusch. Jetzt werden die Feigen so langsam reif – jeden Tag eine Schüssel voll kann ich ernten. Die letzten Jahre habe ich viel Feigenmarmelade gemacht, aus Feigen, die noch nicht so ganz reif waren. Da habe ich ich die Feigen kleingeschnitten und über Nacht eingezuckert stehen lassen. Gemischt [...]
Eine richtig gute Hackfleischsoße braucht etwas Zeit zum Vorbereiten und zum Kochen. Deshalb ist es viel besser, die Soße gleich in einer größeren Menge herzustellen. Auch wird die Soße viel besser vom Geschmack her, wenn sie in einem großen Topf kochen darf. Das ist bei Bratenstücken oder bei Gulasch genauso. In einem großen Topf – [...]
Geschrieben in Kochtechnik am 11. August 2009 0 Kommentare »
Nein, meine Pfifferlinge die ich gekauft habe, haben keine Rückenschmerzen-aber ich. Im Wald habe ich keine gefunden, obwohl es zur Zeit so viele gibt, daß man sie finden könnte. Der Gemüsehändler hatte so viele, daß er sie verkaufen mußte. Ich hab also welche käuflich erworben. Noch dazu einen ganzen Korb voll, denn wir hatten Gäste. [...]
Der richtige Umgang mit dem Holzkohlen Grill
Wir grillen sehr gerne im Sommer auf der Terrasse, heizen den Grill aber sehr oft zu spät an. Die Holzkohle fängt an zu brennen , weil Fett auf die Kohlen tropft. Das soll nicht so sehr gesund sein.
Auch haben wir uns nun angewöhnt die Asche mit einer Zeitung wegzufächern.
Mageres [...]
Das kleine 1 x 1 der Milch ( von Nicole Heißmann vom Stern)
Rohmilch ( ” Vorzugsmilch”) kommt ab Hof gefiltert und gekühlt in den Handel. Alle andere Milch durchläuft in der Molkerei diverse Verfahren, um sie haltbar zu machen. Außerdem homogenisiert man sie, presst sie also durch feine Düsen, um die Milchfett-Tröpfchen zu zerkleiner. So setzt [...]
Geschrieben in Kochpraxis, Kochtechnik am 8. August 2009 0 Kommentare »
Da stehe ich beim Metzger und weis nicht, welche Rindersteaks ich kaufen soll. Gut sehen sie alle aus, dunkelrot sollen sie sein weil diese dann schön abgehangen sind, also schön zart. Aber der Preis ist doch ganz unterschiedlich. Ich habe mal nachgelesen und folgendes gefunden:
Filetsteak ist die edelste Scheibe vom Rind – 100g kosten etwa [...]
Geschrieben in Kochtechnik am 17. Juni 2009 0 Kommentare »
Ablöschen - Beenden eines Bratvorgangs durch angießen von Flüssigkeit
Abwellen -kurzes einmaliges aufkochen von Gemüse
Abziehen - ein Eigelb wird mit kalter Flüssigkeit verquirlt und in eine fertige heiße Suppe oder Soße gerührt
Anbrühen oder Überbrühen – Übergießen mit kochendem Wasser um Tomaten oder Mandeln abzuziehen.
Backen - Garmachen quellfähiger feuchter Teige oder Speisen im Backofen oder in heißem Fett
Binden - [...]
Geschrieben in Kochtechnik am 12. Juni 2009 2 Kommentare »
flache Teller groß ein tolles Angebot gibts hier
flache Teller klein
Suppenteller
Dessertteller bzw. Salatteller sind die nicht schön?
Wassergläser – Gläser gibts sehr viele, diese hier sind so in der mittleren Preisklasse
Weingläser
Biergläser
Sektgläser
Schnapsgläser
Besteck
3 gute Kochmesser in verschiedener Größe
Brotmesser
Haushaltsschere
Sparschäler
großes Kunststoff – oder Holzbrett
kleines “ “
Flaschenöffner
Dosenöffner
Schöpflöffel
Bratenwender, Grillzange, Fleischgabel – hier gibt es schöne Sachen, die man sich auch schenken lassen kann.
Kochlöffel [...]
Geschrieben in Kochtechnik am 12. Juni 2009 0 Kommentare »
Um kochen zu können brauche ich eine gewisse Grundausstattung von Lebensmitteln in der Küche. Viele dieser Lebensmittel sind verschlossen sehr lange haltbar. Macht man die Packung auf, dann sollten trockene Vorräte wie Mehl, Reis, Nüsse, Nudeln usw. in verschließbare Behälter umgefüllt werden, denn die Motten lassen nicht lange auf sich warten. Habe ich in meinem Behälter [...]
