Archiv für den Monat: Juli 2009

Gelbe Rüben mit Ingwer und Knoblauch

Der Sohn meiner Freundin fängt an zu kochen und macht die Gelben Rüben so, sie schmecken super lecker.

Die gelben Rüben waschen und dünn schälen. In gleichgroße Stücke schneiden.

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 gleichgroßes Stück Ingwer kleinschneiden
  • Den Knoblauch mit dem Ingwer sachte in Butter anbraten, die Rübchen dazu, mit 1Tl Zuckergelbe Rüben bestreuen und ca.10 Min. braten. Mit einer Prise Salz würzen.

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kein Sommer ohne Feta Käse

Fetakäse eingelegt mit Kräutern

Fetakäse eingelegt mit Kräutern

Es gibt ihn abgepackt in kleinen Stücken zu kaufen, den Feta Käse aus Schafmilch- das ist der griechische es gibt aber auch einen aus Kuhmilch, der auch gut schmeckt. Beide sind in einer Salzlake und halten sich lange.

  • Mit diesem Käse kann man gerade im Sommer viele verschiedene Dinge tun.
  • Bröckelt man den Käse in kleine Stücke und legt ihn in Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und etwas Chilli ein, schmeckt er sehr gut auf Weißbrot. Schneidet man Tomaten oder Gurken klein und gibt von dem eingelegten Feta darüber, so hat man schnell einen super Salat.
  • gibt man  in eine Auflaufform geschnittene Tomaten, Zucchini oder kleingeschnittene gekochte Kartoffeln oder Pilze, den Feta mit dem Öl darüber und kurz im Backofen überbacken, dann hat man eine ganz tolle Beilage.
  • Den Feta mit einer Gabel klein zerbröckeln mit Olivenöl, Knoblauch und vielen Kräutern vermischen und ein Päckchen Doppelrahmfrischkäse darunterrühren schmeckt gut aufs Brot  zu Nudeln oder  Pellkartoffeln.
  • Fleischküchle gefüllt mit Feta schmecken toll.
  • oder gekochte Kartoffeln werden halbiert, gewürzt  mit einer Scheibe Feta mit einer Scheibe Tomate und einigen Basilikumblättchen belegen – zusammenklappen und in Alufolie grillen. Vorsichtig heiß!
  • Kürbissuppe oder Tomatensuppe mit einigen Fetawürfeln würzen
  • Das Schöne beim Feta ist, er hält sich im Kühlschrank eine lange Zeit. Einfach mal ausprobieren und mit Kräutern und Gewürzen Frischkäse oder Quark experimentieren.

 

 

 

 

 

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Aulendorfer Sommer Drink

Wir wurden zum Grillen eingeladen. Der Herr des Hauses servierte im Garten aus Plastikbecher 😕 so Einmalbecher diesen Drink, mit dem Spruch: probiert mal und ratet was da drin ist. Wenn es euch schmeckt, bekommt ihr mehr davon. Das ist natürlich tödlich, denn das Zeug  schmeckt super und den Alkohol merkt man nicht sofort.

Was richtig leckeres für den Sommerabend.

  • 1Teil Zitroneneis
  • 1 Teil Wodka oder weißer Rum
  • 1 Teil kalter Sekt

die Zutaten gut verrühren und in Longdrinkgläsern mit einer dünnen Zitronenscheibe und einem Minzblatt servieren. ( So sieht er wesentlich besser aus)

Vorsicht, er schmeckt umwerfend gut!!!

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Spaghetti mit Tomatensoße

Das ist kein Rezept, es sind “ nur“ Spaghetti mit fertiger Tomatensoße aus dem Glas. Die Tomatensoße ist von Fiofino und schmeckt super gut. Einfach kalt über die heißen Spaghetti geben, gut dazu sind ein paar Blätter Ruccola und etwas Schafskäse mit Kräutern.Spaghetti mit Tomatensoße

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Chinesische Eiernudel mit Kokosnuß Gemüse

Nudeln mit Gemüse und KokosnußmilchWas ganz schnelles, schmeckt aber super

 

  • Paprika – verschiedene Farben -waschen und kleinschneiden
  • Frühlingszwiebeln                                 “                                  „
  • 1 Knoblauch, ein Sück Ingwer kleinschneiden
  • Zucchini – waschen und kleinschneiden
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • Sojasoße
  • Ketjab Manis
  •  alles zusammen anbraten, mit Kokosnussmilch ablöschen und gut würzen. Die Chinesischen Eiernudel  zeitgleich kochen, sie brauchen nur 3 Min. im kochenden Wasser.
  • Zusammen anrichten- das Gericht steht in 10 -15Min. auf dem Tisch.

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    Minestrone

    Minestrone aus - Das Nudelbuch-

    .. zum Kommentar Eintopf. Wie wäre es denn mit einer wirklich guten Minestrone?

    • 180g weiße Bohnenkerne aus der Dose
    • 250g Kartoffeln
    • 250g Möhren
    • 1 Zucchini
    • 2 Stangen Staudensellerie
    • 1 Knoblauchzehe
    • 200g Frühstücksspeck
    • 1,5 L Fleischbrühe
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Stange Lauch
    • 100g TK Erbsen
    • 100g  Muschelnudeln
    • 1dickes Stück Parmesan Rinde
    • Salz, Pfeffer

    Alles Gemüse waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Knoblauch kleinschneiden.

    In einem großen Suppentopf den Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Den Knoblauch und das Tomatenmark andünsten, dann alles Gemüse außer den Bohnen und den Erbsen , dazugeben und leicht anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Parmesan Rinde dazu legen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln separat kochen, sie sollen nicht in der Suppe matschig werden. Die abgespülten weißen Bohnen, die TK Erbsen( bitte keine aus der Dose) dazu geben und zuletzt die fertig gekochten Muschelnudeln. Gut abschmecken, es fehlt bestimmt Salz . In einem schönen Teller wird eine gute Suppe geadelt.

    Mit Weißbrot servieren – oder sich ganz reinlegen:)

    die Zutaten für eine Minestrone

    die Zutaten für eine Minestrone

    Minestrone

    Während der Zubereitung

    wunderbare Minestrone sehr gut bei diesem Wetter

    Guten Appetit

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    Wie bereite ich denn eigentlich einen Kopfsalat zu?

    Wenn ich mit dem Kochen beginnen möchte, muß zuerst meine Arbeitsplatte sauber abgewischt und aufgeräumt sein, denn ich brauche Platz. Ich möchte einen Kopfsalat machen. Was brauche ich dazu?
    Ich benötige ein gutes, großes Schneidebrett um vom Salat den Strunk abzuschneiden und die äußeren Blätter zu entfernen, die sind beim Freilandsalat hart und schmecken nicht so gut.Um den Salat zu schneiden bzw. in mundgroße Stücke zu rupfen ,benötige ich ein ein kleines Küchenmesser,wenn vorhanden mit scharfem Wellenschliff. Die kleingerupften Blätter kommen nun in eine große Plastikschüssel um sie zu waschen.Sie werden dann aus dem Wasser gehoben und in eine Salatschleuder gegeben.Das Wasser wird erneuert und der Salat ein zweites mal gewaschen.Wenn kein Sand mehr am Boden der Schüssel ist, wird der Salat sauber sein. Im Zweifel noch ein drittes mal waschen, Freilandsalate können sehr sandig sein.
    Jetzt kommt der Salat in die Schleuder, wobei ich die Salatschleuder nicht zu voll mache, ich drehe oder ziehe die Schleuder 3-4 mal und fülle den Salat in die abgetrocknete Plastikschüssel.
    Habe ich nun zuviel Salat, kann ich ihn gut in einer Tupper oä. Schüssel im Kühlschrank 1-2 Tage frisch halten.
    Pro Person rechnet man so viel Salat, wie man mit einer Hand greifen kann.

    Für die Salatsoße brauche ich eine kleine Schüssel und einen kleinen Schneebesen.

    In die Schüssel gebe ich 2 El gutes, neutrales Öl
    1 EL guten Essig,1 Tl Senf, 1Tl Himbeermarmelade,1 Prise Salz, etwas Pfeffer

    diese Zutaten verquirle ich mit dem Schneebesen, die Farbe wird sich ändern, sie wird heller, es entsteht eine Emulsion, denn Öl und Essig verbinden sich.
    Ob diese Soße nun schmeckt ist natürlich nicht sicher. Mag sein, sie ist zu sauer -oder zu salzig, vieleicht zu scharf ?
    Jetzt fängt das eigentliche kochen an, ich muß rausfinden, schmecken, was meiner Soße fehlt. Das kann ich nur, wenn ich ausprobiere- noch ein Löffel voll Süßes, oder etwas mehr Essig?  Etwas kleingehackten Knoblauch oder Zwiebel? Ich verwende nur Zutaten die mir auch gut schmecken. Erst wenn die Soße super gut ist, darf sie über den Salat.
    Es kann durchaus sein, ich habe jetzt viel zu viel Soße, aber das macht nichts, die hält sich im Kühlschrank in einem Schraubglas eine lange Zeit.
    Den Salat anmachen, nicht zu sehr drücken und in eine nette Schüssel umfüllen, oder auf große weiße Teller anrichten.
    Jetzt ist wieder die Fantasie gefragt, lege ich noch 2 Erdbeeren an den Rand- ein paar geröstete Sonnenblumenkerne, Käse, Schinken , Kräuter, oder tausend andere Dinge, je nach Geschmack.

    Das Kochgeschirr aufräumen, die Arbeitsplatte abwischen ,alle Flaschen wieder in den Schrank und den Salat servieren.

    Das hört sich nach nach ganz viel Arbeit, ist es aber nicht- mehr als 10 Min. brauche ich nicht dafür.

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    Coca Cola Hähnchen auf Basmati Reis

    • Coca Cola Hähnchen

      Coca Cola Hähnchen

      Zutaten:


    • 12 Hähnchenflügel oder Hähnchen Unterkeulen
    • 1 TL Chillipulver
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Knoblauchzehe, 1 Stück ca. 3cm Ingwer
    • ein paar Spritzer Sojasoße
    • eine Flasche Coca Cola 1,5 L
    • 300g Basmati Reis
    • etwas Öl zum Anbraten

    Die Flügel putzen, in einer großen Pfanne ( oder einem hohen Topf) mit dem Knoblauch und dem kleingeschnittenen Ingwer zusammen gut von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend rausnehmen und warm halten.

    Nun servieren.

    Als Getränk alles -außer Cola

    Guten Appetit

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    Wo es gut riecht, wird schlecht gekocht

    Meine Oma sagte das schon immer. Also weis man das schon lange. Wenn Speisen lange gekocht werden verlieren sie ihre Vitamine. Kocht man sie dann auch noch ohne Deckel, so fliegt gleich alles davon. In Zeiten ohne Kühlschrank wurde Fleisch in Öl, Buttermilch oder Rotwein eingelegt um das Fleisch länger haltbar zu machen. Das funktioniert auch heute noch, da kann doch im Supermarkt so manches Stück Fleisch an den Mann gebracht werden. Noch dazu haben wir heute alle Kühlschränke, es hält sich noch länger. Dann auf den knallheißen Grill oder in die heiße Pfanne und keiner merkt was  und bezahlt  für das eingelegte Zeug noch viel mehr Geld. Hallo – aufwachen! Einlegen kann doch jeder sein Fleisch selber, mit gutem Olivenöl, frischem Knoblauch und frischen Kräutern. Wer sein Fleisch würziger mag mit Chilli und Senf,  so schwer kann das doch gar nicht sein. Gerade Schweinefleisch muß ganz frisch sein, Rindfleisch darf ruhig noch 2 -3 Tage im Kühlschrank liegen. Beim Anbraten soll das Fett heiß sein aber nicht zu heiß – genauso wie auch der Grill. Dann die Hitze drosseln und sanft weiterschmurgeln lassen. Bei Gammelfleisch lieber doch ganz heiß braten.

    Guten Appetit dann auch.

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    Veronikas Rum – Zwetschgen ( Pflaumen)

    • Für 4 – 6 Personen:                 Feta Käse 003.jpgBett ikea 003.jpg

    • 1Kg Zwetschgen
    • 250g Zucker
    • 1/4 l Wasser
    • 5 cl weißer Rum
    • 10 cl brauner Rum
    • Schale von 1 Zitrone und Orange gerieben
    • 3 Zimtstangen

    Zubereitung: Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Aus allen Zutaten einen Sud herstellen. Die Zwetschgen in den Sud geben und kurz aufkochen. Im Sud abkühlen lassen. Schmeckt super gut zu Joghurt Mousse, oder Grießpudding.

    ps.: macht lustig

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